材料:牛肉 熟牛肉片 姜葱 盐,花椒粉,胡椒粉 鸡精 清油 香油香菜 冻豆腐 粉条 菠菜 凉粉 枸杞 淀粉 蘑菇,
1、把牛肉剁成泥加淀粉花椒粉 ,胡椒粉姜粉 香油盐搅拌均匀,
2、把牛肉剁成泥加淀粉花椒粉 ,胡椒粉姜粉 香油盐搅拌均匀,菠菜洗净,蘑菇洗净撕成片,枸杞用水洗净,
3、锅里加油烧5 成热,用左手抓牛肉泥在手掌心里,握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来,右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出,
4、随即放进油锅里,炸5_6分钟使丸子成金黄色捞起控油,小火炸丸子容易炸透,
5、锅里加水烧开,加姜末,盐,胡椒粉,加冻豆腐 蘑菇 牛肉片 丸子 凉粉 菠菜,粉条放入碗底 倒入有粉条的碗里撒上香菜末,味道鲜美香郁,汤味浓厚,丸子嫩香,出锅可慢慢享用了
牛肉凉粉的做法大全材料:牛肉 熟牛肉片 姜葱 盐,花椒粉,胡椒粉 鸡精 清油 香油香菜 冻豆腐 粉条 菠菜 凉粉 枸杞 淀粉 蘑菇,
1、把牛肉剁成泥加淀粉花椒粉 ,胡椒粉姜粉 香油盐搅拌均匀,
2、把牛肉剁成泥加淀粉花椒粉 ,胡椒粉姜粉 香油盐搅拌均匀,菠菜洗净,蘑菇洗净撕成片,枸杞用水洗净,
3、锅里加油烧5 成热,用左手抓牛肉泥在手掌心里,握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来,右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出,
4、随即放进油锅里,炸5_6分钟使丸子成金黄色捞起控油,小火炸丸子容易炸透,
5、锅里加水烧开,加姜末,盐,胡椒粉,加冻豆腐 蘑菇 牛肉片 丸子 凉粉 菠菜,粉条放入碗底 倒入有粉条的碗里撒上香菜末,味道鲜美香郁,汤味浓厚,丸子嫩香,出锅可慢慢享用了
凉粉炒牛肉的正宗做法1.先来把做绿豆凉粉需要用到的材料全部准备好,准备一碗绿豆,再准备适量的白糖和碱面。接着准备半根胡萝卜,半根黄瓜。继续准备适量的食用油,生抽,陈醋,香油,辣椒油。如果不太喜欢吃辣的话,也可以不准备辣椒油,最后再准备五六瓣大蒜就可以了。做绿豆凉粉需要用到的材料全部准备完了,那么咱们就可以开始烹饪了。
2、把咱们准备好的一碗绿豆转移到一个大一点的碗中。然后向绿豆中加入没过绿豆的清水。要想绿豆能够打成比较细腻的汁,那么就必须提前浸泡一个晚上,也可以在早上的时候浸泡上,晚上做这个绿豆凉粉,浸泡上之后咱们就静静等待绿豆浸泡完成。
3、绿豆浸泡好了之后,表皮非常容易脱落,而且一捏就碎。将咱们泡好的绿豆放到榨汁机中,然后再加入没过绿豆的清水,打开榨汁机将它们榨成汁,打好之后用滤网过滤到一个大碗中,然后用勺子撇去绿豆汁表面的浮沫,放到一旁静置两个小时,沉淀出绿豆淀粉。
4、两个小时之后,咱们把上层的绿豆浆倒到另一个碗中,然后把底部带有绿豆淀粉的绿豆浆搅匀。取一口炒锅,先把锅烧热,然后倒入带有淀粉的绿豆浆,用小火慢慢熬。在熬的过程中加上适量的白糖和碱面,然后用铲子不停地翻动,防止糊底。熬成黏稠且透明的糊状就可以关火出锅了。
5、咱们在做绿豆凉粉之前,先准备一个方形的容器,这个容器要干净一点,没有水。等到绿豆淀粉熬好之后,咱们在这个容器中涂满食用油,底部和4周都要刷,刷得均匀一点,然后把熬好的绿豆糊放进去,然后放到一边冷却定型。
6、大约过了三个小时之后,绿豆糊就已经定型了,咱们将其取出,然后切成小块,把切好的小块放到一个碗中,把咱们准备好的大蒜切成末,放到绿豆凉粉上面,然后再加上适量的生抽,陈醋,香油和辣椒油,把咱们准备好的黄瓜和胡萝卜切成丝放到上面,一道非常美味的绿豆凉粉就这样完成了。
牛肉烧凉粉百科食品制作
做法一
食材
马铃薯、食用明矾、豆腐干、莲花豆(蚕豆)、醋、盐水、辣椒油。
步骤
1.挑选当地优质马铃薯(即土豆)淀粉为原料。
2.在淀粉中加入食用明矾。
3.用冷水将准备好的淀粉混合,淀粉和凉水的比例为1:7,具体软硬度也可根据情况适当调节。
4.用大火煮,同时用特制的俗称“六道棍”不停地搅拌。
5.待凉粉熟了的时候出锅。
6.将出锅的凉粉迅速涂到瓮上,晾凉即可。
7.把晾好的凉粉切成细条,加入味道独特的豆腐干,莲花豆以及醋、盐水、辣椒油等佐料就可食用。
做法二
食材
土豆淀粉、食用明矾、葱花、醋、盐、味精、香油等。
步骤
1.先在淀粉里加入适量的冷水反复搅拌成糊状。
浑源凉粉
2.锅里加水烧开。
3.把搅拌好的糊状淀粉倒入锅里,边倒边不停搅动。
4.把明矾用水溶开,倒入锅里继续搅拌。
5.倒出冷却即成.
6.制作调料:锅里倒油,油热后倒入葱花呛熟,再倒点醋、盐、味精、香油,倒入碗里。吃的时候,可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品。喜欢吃辣的可以放点辣椒油
牛肉烧凉粉怎么做好吃材料:牛肉
调料:白糖,盐,葱姜,八角,桂皮,草果、茴香、、丁香2颗、料酒,老抽,生抽、干辣椒段、豆瓣酱、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒适量
做法
1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,浸泡45分钟;
2、倒掉浸泡出的血水,将牛肉沥干,放进小锅中加清水,倒一点儿料酒,两片姜,开火煮开,将牛肉中的血沫煮出来,煮好的牛肉捞出,肉汤滤清备用
3、净锅后回到火上,倒油放糖,中小火烧着,一手端锅一手拿铲,边加热边搅动,待糖全部都溶化时,变成琥珀色时
4、加入牛肉块,糖液会继续在热锅的作用下变色,用锅铲将糖液跟肉拌均匀捞出。
5、锅中留油,8成热将郫县豆瓣倒入炒翻砂后再将泡姜。泡辣椒倒入继续翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此时将火力调至中小火,炒至颜色变深;
6、将炒好的牛肉盛入汤锅中,加满刚滤清的肉汤没过材料,放入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒粒等调料、倒入米酒用大火烧开后,转成小火炖2个小时,直到牛肉酥烂为止。
7、出锅撒上葱花或香草即可。
牛肉凉粉汤五花肉切小片加入酱油和五香粉腌制片刻。豆腐、血块、西红柿切块备用。芹菜切成2cm小段备用。海带切丝备用。平菇、金针菇撕开备用。
2· 炒锅中倒油,加入蒜末、姜末。
3· 锅中放入五花肉翻炒片刻。
4· 锅中加入平菇,芹菜,海带、西红柿翻炒均匀。
5· 再放入豆腐,血块,翻炒均匀后加入适量水。
6· 水开后,锅中加入凉粉,熬煮至快熟时加入绿豆芽,待绿豆芽熟后关火。
7· 加入香菜和葱花即可食用。
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