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西芹牛肉用的什么牛肉

主料：黄牛肉、芹菜

　　配料：青红、尖椒、蒜、姜

　　调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

　　做法步骤

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

　　3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

　　5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

　　6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

　　7、锅里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

西芹牛肉用的什么牛肉啊

芹菜炒肉，最合适的肉是猪肉和牛肉，这两种炒出来最香

芹菜炒牛肉用的是什么牛肉

主料：牛肉200克、芹菜150克、红辣椒3个、小米椒2个、生姜1小块、大蒜2瓣、鸡蛋清1个

辅料：盐少许、生抽2勺、老抽3克、清水少许、红薯淀粉1勺、食用油适量

1. 首先准备好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉质口感比较嫩，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。

2. 先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，切记牛肉一定要逆着纹路切，否则嚼不动哦，

3. 在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。

4. 接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。

5. 锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。

6. 锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。

7. 辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆。

8. 再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。

9. 最后加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，炒的时候不用加水，因为芹菜会炒出水分。

10. 装盘即可开吃，一定要趁热吃哦。

11. 牛肉好嫩滑哦。

12. 超级下饭哦。

芹菜牛肉用什么芹菜

这两样我都做过，感觉还是芹菜牛肉好吃！我有个朋友曾经告诉过我，她做酱牛肉的时候就会放一根芹菜，做出来的味道非常好！所以每次我做酱牛肉也会放一根芹菜！

做芹菜牛肉的饺子也非常好吃，芹菜切成小丁，然后用开水过一下，别太干和牛肉馅搅拌好就可以了！

芹菜牛肉用什么牛肉

【食材】：芹菜400克，牛肉400克，青辣椒1个，大葱1段，姜片1片，红辣椒2个，大蒜2粒，原汁酱油少许，盐少许，植物油适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，牛肉泡冷水，反复数次清洗干净血水，芹菜去根。

2、把芹菜摘去叶子，反复数次清洗干净，沥干水分。

3、把芹菜切成碎末，牛肉切成肉粒或者肉末，辣椒切碎，葱姜蒜切粒备用。

4、牛肉里加入2勺原汁酱油，用手抓匀腌渍入味。

5、炒锅倒入植物油，放入花椒粒炸出香味后，捞出弃之。

6、放入腌渍好的牛肉粒，翻炒变色，加入葱花、蒜片、姜丝、干辣椒。

7、盖上盖子，焖炒2分钟，牛肉差不多熟了以后打开盖子。

8、放入切好的芹菜碎，青椒，翻炒拌匀，炒至芹菜微软。

9、加入少许食盐，调味拌匀后关火。

芹菜牛肉百科

香芹

芹菜、牛肉、辣椒、葱、味极鲜、盐。

1、芹菜洗净切段。

2、牛肉切片用盐，醋，麻油，味极鲜，淀粉腌制好。锅内热油，把牛肉倒入锅内炒熟。然后装碗。

3、锅内热油，倒入洗好的芹菜炒制出水。

4、加入适量盐，继续翻炒，之后倒入牛肉一起翻炒，然后倒入味极鲜翻炒入味，最后撒入小葱，小火熬干一点水，也是入味的过程。

5、起锅。

西芹牛肉怎么做

第一步：将牛肉洗净，然后切成小薄片，装入碗中，倒入适当的料酒，盐，酱油，鸡精，生粉，还需要孜然粉，搅拌均匀，然后放置一盘备用腌制，腌制的时间大约为30分钟。将辣椒洗净，切碎，葱姜蒜也洗净，然后一同切好，装入碗中备用。可以适当的准备一些干辣椒。

第二步：热锅，锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，将牛肉倒入锅中爆炒，需要不停地翻动。炒至6成熟的时候，将牛肉盛出装入碗中备用，这个时间大约为5分钟。再一次热锅，倒入适当的油，将姜蒜倒入锅中翻炒，6秒钟的时间就可以将姜蒜爆炒，倒入干辣椒，泡椒翻炒一分钟，将芹菜倒入锅中一起翻炒。

第三步：芹菜入锅翻炒大约5分钟的时间，将牛肉倒入锅中翻炒。加入适当的盐，接着翻炒，翻炒均匀后，倒入辣椒，接着不停的翻炒。用大火再爆炒5分钟的时间，然后鸡精，翻炒均匀，就可以出锅装盘，撒些葱花。这样一道美味的芹菜炒牛肉就已经做好了。

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