有什么好的冷菜，怎么做？？？？
清爽黄瓜卷
材料：
黄瓜、香醋、酸辣椒。
做法：
1、黄瓜切成段，每段用刀削一下，跟刻苹果似的尽量别断，撒一匙盐淹20分钟。
2、撒一点香醋，放一些酸辣椒，一道可口简单的黄瓜卷就做好了！
柠汁翠衣
材料：
西瓜皮、柠檬、白糖、盐。
做法：
1、材料：西瓜皮、柠檬、白糖、盐；
2、将瓜皮则放在砧板上，顺着切下表皮部分；
3、用刨皮器将瓜皮刨成薄片；
4、加入少许盐，腌制10分钟后，倒掉腌出的汁；
5、加入适量白糖，拌匀；
6、挤入柠檬汁，用刨皮器刮入少许柠檬皮拌匀即可。
1、原料：胡萝卜丝（据说是前两天就切起了，结果没吃被吹干了，吃的时候用开水捞了一下，脆感很好）、芹菜（焯过水的哈）、花生米子（是炒的带壳壳的花生，有点回了，剥出来过了下油），老妈说如果有响皮切成丝丝焯下水放进去味道还要好些。只能说人民群众中有很多能人啊，生活充满智慧。
老妈首先烧了点油，把花生炸了一下，然后等油稍微冷了点放了点蒜末爆香然后就听到刺啦一声把焯好的菜倒进锅里面，很像炒菜就是没有开火哈。随后加入了盐、糖、鸡精、花椒面拌匀装盘，上桌的时候加醋和熟油海椒，在撒上花生，成功，颜色很巴士，口感很清爽。
2、拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分
制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。
3、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆，佐酒小菜
4、拌绿豆芽 原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点: 新鲜味美，富有营养。
5、黄瓜拌虾片 原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 鲜艳美观，清香利口。
这些做法是我在十米社区看的，那里有好多家常菜的做法，而且大部分都有配图，特别容易学，你可以去那看看哦！希望可以帮到你。
有什么好的冷菜，怎么做？？？？http://www.szhdly.com.cn/meishi/9561.html
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