关于洛阳燕菜的历史故事
洛阳水席的头道菜是“牡丹燕菜”，原称为“假燕菜”。所谓“假燕菜”，就是以它物假充燕窝而制成的菜肴。它以白萝卜切细丝、浸泡、控干、拌上好之绿豆粉芡上笼稍蒸后，入凉水中撒散，麻上盐味，再蒸成颇似燕窝之丝。此时配以蟹柳、海参、火腿、笋丝等物再次上笼蒸透，然后以清汤加盐、味精、胡椒粉、香油浇入即成。其味醇、质爽、十分利口。
这个作假的源头也发生在武则天身上。传说武则天称帝以后，天下倒也太平，民间发现了不少的“祥瑞”，如什么麦生三头，谷长三穗之类，武则天对这些太平盛事当然是满心高兴，十分感兴趣。
一年秋天，洛阳东关外地里长出了一个大白萝卜，长有三尺，上青下白，这个异常庞大的白萝卜，理所当然被当成吉祥之物敬献给了女皇。武则天很是欢喜遂命皇宫御厨将之做菜，来一尝异味。萝卜能做什么好菜呢，但女皇之命又不敢不遵，御厨没有办法，只好硬着头皮，对萝卜进行了多道加工，并掺入山珍海味，烹制成羹。
武则天品尝之后，感觉香美爽口，很有燕窝汤的味道，就赐名为“假燕菜”。从此，武则天的菜单上就加了“假燕菜”，成为武则天经常品尝的一道菜肴。
女皇的喜好，影响了一大批贵族、官僚，大家在设宴时都要赶这个时髦，把“假燕菜”作为宴席头道菜，即使在没有萝卜的季节，也想法用其他蔬菜来做成“假燕菜”，以免掉身价。
上有所好，下必甚焉。宫廷和官场的喜好，极大地影响了民间的食欲，人们不论婚丧嫁娶，还是待客娱友，都把“假燕菜”作为桌上首菜，来开始整个宴席。后来，随着时代的推移，武则天的赐名逐渐湮没，人们将之称为“洛阳燕菜”，或简称为“燕菜”。
“国色朝酣酒，天香夜袭衣”，洛阳是著名的牡丹城，人们又将富有神奇传说，娇艳华贵的牡丹和燕菜结合了起来，使之更富有鲜明的洛阳特色。
1973年10月14日，周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多来洛阳参观访问，洛阳的名厨为他们做了一道清香别致的“洛阳燕菜”只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝，周总理也风趣地说道：“菜里开花了”。所以人们后来又把燕菜称为“牡丹燕菜”，菜以花名，花以菜传，两者相得益彰，名声更大了。
中国企划网官方网站首页_百度百科十大公认品牌排行榜官方网站主页本文标签： 洛阳燕菜的由来洛阳燕菜的历史渊源中华田园猫起什么名字最招江城是什么城市学前教育专业考研方向
关于洛阳燕菜的历史故事http://www.szhdly.com.cn/jingdian/9896.html
中国企划网官方推荐
99.99%的用户同时也查看了：
十大文化故事《行军九日思长安故园》的文学赏析...... 2023-12-07
天津买房子要劳动合同吗天津购房需要劳动合同吗天津买房需要《行军九日思长安故园》有什么艺术特点赏析《行军九日思长安故 《行军九日思长安故园》的文学赏析......
十大文化故事关于洛阳燕菜的历史故事...... 2023-12-07
身份证开头身份证号码身份证城市320622身份证是哪里洛阳燕菜的由来洛阳燕菜的历史渊源 关于洛阳燕菜的历史故事......
十大文化故事《归嵩山作》诗歌评析...... 2023-12-07
行驶证和驾驶证放车上还是随身带行驶证和驾驶证必须要带吗行《归嵩山作》诗歌评析文化 《归嵩山作》诗歌评析......
十大文化故事国际儿童节的来历...... 2023-12-07
芜湖公交卡在哪办理芜湖公交卡在哪办儿童节是几岁到几岁的孩子过儿童节的由来 国际儿童节的来历......
十大文化故事《半是蜜糖半是伤》袁帅江君分手...... 2023-12-07
习俗魅力冬楠雅半是蜜糖半是伤袁帅为什么被污蔑受贿半是蜜糖半是伤袁帅江君虐 《半是蜜糖半是伤》袁帅江君分手......
十大文化故事凤凰古城的中轴是什么...... 2023-12-07
土耳其安哥拉猫1000元贵吗凰凰古城的中心是哪里湘西凤凰古城中轴介绍 凤凰古城的中轴是什么......
十大文化故事《安乐传》原著小说是什么...... 2023-12-07
风景魅力冬楠雅安乐传原著小说是什么安乐传小说简介 《安乐传》原著小说是什么......
十大文化故事道教四御是指什么...... 2023-12-07
珠海金湾区公办小学招生流程是什么珠海金湾区公办小学的招生流到底是四御还是六御四御简介 道教四御是指什么......
十大文化故事古代的人为什么喜欢戴玉佩？...... 2023-12-07
杭州萧山区小学初中报名方法杭州萧山区小学初中报名杭州萧山古代为什么喜欢戴玉佩玉佩 古代的人为什么喜欢戴玉佩？......
十大文化故事周朝的古典籍都有哪些？...... 2023-12-07
身份证补办后旧身份证找到后能否使用身份证补办后旧身份证找到周朝典籍都有哪些 周朝的古典籍都有哪些？......
十大文化故事古代的结拜为什么要喝血酒烧三把半香？...... 2023-12-07
2020年磐安县中小学招生报名要求2020年磐安县中小学招古代结拜为什么喝血酒烧三把半香 古代的结拜为什么要喝血酒烧三把半香？......
十大文化故事《山海经》中描绘了哪些名山大川？...... 2023-12-07
郑州小升初对户籍的要求郑州小升初对户籍规定郑州小升初对户山海经描绘哪些名山大川 《山海经》中描绘了哪些名山大川？......
十大文化故事孔门十贤指的是谁？...... 2023-12-07
日本旅游不必要以免旅游魅力冬楠雅孔门十贤指的 孔门十贤指的是谁？......
十大文化故事 中医脉学之宗指的是哪位名医？...... 2023-12-07
习俗魅力冬楠雅中医学之指的哪位名医 中医脉学之宗指的是哪位名医？......
十大文化故事井田制的历史起源 井田制瓦解的原因...... 2023-12-07
昆明金星小学划片情况昆明金星小学招生范围昆明金星小学划片井田制历史起源瓦解原因 井田制的历史起源 井田制瓦解的原因......
十大文化故事续弦是什么意思 续弦名词的历史由来...... 2023-12-07
无锡小学学区划分无锡学区划分无锡小学无锡天一实验小学学续弦是什么意思名词历史由来 续弦是什么意思 续弦名词的历史由来......